呷哺集团2026上半年业绩改善，呷哺牧场等新业态成增长新引擎

连锁火锅企业呷哺呷哺（00520.HK）8月27日发布的截至2026年6月30日的中期业绩报告显示，公司上半年实现收入14.93亿元，净亏损3619.4万元，同比收窄55.2%。

呷哺呷哺在中期报告中表示，亏损收窄主要由于三方面原因：一是坚持供应链精益化发展战略，以供应链一体化战略布局及全链条协同为实施路径，将仓网集约化改革与采购动态复盘机制并行推进，构筑兼具规模集约与敏捷响应能力的成本管控架构，带动成本结构渐次改善，进一步夯实集团成本领先优势；二是深耕会员运营体系，有效增强品牌黏性，会员消费贡献度及活跃度稳步提升，推动亏损面有序收窄；三是持续推进餐厅网络结构性升级，战略性淘汰低效网点，聚焦潜力区域布局，着力提升整体盈利水平，对预计关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2025年同期减少约30%。

图片为呷哺呷哺公布的2026年中期报告截图

另据记者了解，呷哺集团2025年底创新孵化的自选小火锅品牌呷哺牧场持续加速全国布局，目前全国门店数量已达11家，覆盖上海、河北、广州等核心城市。呷哺牧场商业模型通过多城市市场检验，具备规模化复制能力，已经成长为集团核心增长新引擎。

呷哺集团创始人、董事长贺光启表示：“餐饮行业已告别规模优先的扩张逻辑，进入效率比拼、模型制胜、供应链打底的结构性竞争时代。上半年我们打出门店优化、多品牌创新、供应链升级的组合拳，亏损大幅收窄，印证集团‘由规模驱动转向效率与品质驱动’战略路径的正确性。关停低效门店不是收缩，而是资源向优质门店、创新业态集中。呷哺牧场等新品牌的市场跑通，代表集团找到了适配当下消费需求的第二增长曲线。未来我们将继续夯实供应链护城河，打磨可复制的创新商业模型，深耕会员价值，推动集团实现穿越周期的高质量发展。”

向内挖潜力，供应链改革夯实经营基本盘

面对餐饮市场增速放缓、行业分化加剧的外部环境，火锅行业步入优胜劣汰的深度调整周期，呷哺呷哺坚持审慎经营，向内挖掘经营潜力，持续推进数字化建设、“凤还巢”合伙人机制、会员经济、外卖渠道建设，多维度夯实经营基本盘。

在门店端，公司持续推进餐厅网络结构性升级，主动出清客流疲软、持续亏损的低效门店，将资源倾斜至高潜力市场，提升整体门店盈利质量。

供应链层面，依托近三十年产业积淀，公司围绕人力统筹、仓网优化、库存精细化管理三大支点深化改革：完成全国区域集约化统筹，重构仓储调拨路线，上线智能调度平台，持续改善库存周转效率，巩固成本领先优势。

用户运营方面，公司深耕会员全生命周期管理，落地会员分层让利、校园客群运营、数字化储值锁客。2026年上半年礼品卡售卡业务表现亮眼，有效提升了会员的活跃度和复购率，为集团长远发展构建了可持续的增长动能。

此外，全链路数字化经营体系持续完善，实现核心经营指标实时监测与智能分析，以数字化赋能运营决策。外卖业务高速增长，堂食加外卖双支柱格局对冲线下客流波动。

多品牌发力，创新业态开辟第二增长曲线

呷哺呷哺在业绩报告中披露，以多品牌战略挖掘增量，是公司面向未来的核心布局。公司相继孵化呷哺牧场、呷牛排等创新业态，丰富消费场景，打造第二增长曲线。

其中，自选小火锅新品牌呷哺牧场表现亮眼，7-8月广州、上海、秦皇岛三家新店集中开业，三店开业首日总销售额突破7.5万元，单店最高翻台率突破8。品牌主打高质价比，瞄准年轻人、上班族、学生党及亲友小聚场景，创新自选模式给予用户更多选择，视觉设计以年轻绿色为主色调，精准贴合年轻客群消费偏好。经过多城市市场检验，呷哺牧场已具备规模化复制能力，全国拓店步伐持续提速。

主品牌呷哺呷哺坚持“以客为友、用心服务”，推进“凤还巢”合伙人机制，优质门店单店盈利稳健。品牌持续融合数字化、年轻化、互联网化运营思路，落地哆啦A梦IP联名活动扩大品牌声量。下半年将重点深耕学生客群，开发学生专属套餐与小食，打造学生社交聚会场景，强化品牌对年轻消费者的亲和力和影响力。同时，品牌快速布局外卖服务范围，推出外卖新产品，抢占简餐熟食市场，并积极拓展电商合作引流，外卖业务增长显著。

湊湊品牌积极应对市场变化，打出营销与产品组合拳。通过哈根达斯高端跨界联名、头部平台直播专场拓宽公域流量，实现品牌曝光与到店流水双增长。依托十周年储值回馈激活存量会员，提升顾客复购黏性，预收现金流及存量会员活跃度显著改善，夯实餐厅基本盘经营韧性。产品端迭代外卖矩阵，推出午市商务套餐等，线上营收占比稳步提升。

在海外市场，集团采取“固本培元、精准施策”的策略组合，深化“产品+服务”双轮驱动，持续推动菜单优化与新品研发，有效提升品牌口碑。

呷哺呷哺在业绩报告中披露，将把供应链打造为共享业务中台，向旗下多品牌输出产品研发、运营管理及冷链配套能力，实现集团内部资源高效协同。在筑牢食材品质底线的同时，有效摊薄固定成本，夯实高质价比发展路径，为多业态布局、培育全新增长曲线赋能蓄力。

贺光启表示，当前国内餐饮行业正处于结构性调整深化阶段，市场竞争格局持续分化。刚性成本上行叠加居民消费更趋理性，共同对行业盈利水平形成压力，行业竞争重心已由单纯的规模扩张转向效率与品质的综合比拼，市场迎来优胜劣汰的深度洗牌。面对周期波动，集团恪守长期主义，坚持审慎经营，聚焦内功修炼，战略重心由“规模驱动”全面转向“效率与品质驱动”，扎实构筑差异化竞争壁垒，助力企业实现高质量、可持续的长期增长。